剩菜热热就行了吗？

---

每当入夏之时，我们的饮食习惯最好还是改一改，夏季一些家庭晚上会做比较可口的饭菜，由于天气炎热会影响人的味口，很可能一桌子的菜会剩下不少，扔掉了可惜，所以很多家庭都会在第二天热热再吃，那么隔夜的菜是不是只热一下就可以了呢？

有个实例，一位老人吃了隔夜冰箱里的青菜，在食用只是随意热了一下，结果造成了食物中毒！那么是什么原因引起的中毒呢？绿叶菜中都会含有一定的硝酸盐，虽然硝酸盐是无毒的，但是长时间存放的叶菜由于细菌可能会形成亚硝酸盐，这种物质可以让人血液中的血红蛋白失去输氧的能力，导到缺氧的症状。

一般人认为菜经过加热就应该是无毒可食用的了，其实这种想法是错误的，因为有些食物不仅仅加热就能消除毒素的，隔夜的青菜加热后细菌虽然消除了，但在加热过程中产生大量亚硝酸盐，对人体的危害是很大的，还有一些蔬菜是不能隔夜加热吃的，土豆西红柿同样是这样。