哪些食物发芽不能吃?

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家中厨房之中往往会放些马铃苗、红薯、蒜头之类的东西，放着放着就忘了，一段时间以后就发了芽儿，很是可爱，但是很多人就会问了，发过芽的还能不能吃？其实这不能一概而论，有些东西发芽是不影响食用的，有些却是不能再食用了。下面我们就来为大家分析一下。

马铃薯：马铃薯发芽后是不能再食用的，它在发芽之后会产生龙葵素的毒素，虽然正常的马铃薯中也含有龙葵素，每一百克约含十毫克，对人体是不会构成伤害，但是在发芽之后每百克马铃薯中就含有五百毫克，食用后会引起中毒，龙葵素对人体贴膜具有腐蚀和刺激性，对中枢系统有麻痹作用。大量食用会出现咽喉疼痛，严重的出现血压下降心律失常，并出现昏迷的现象，甚至导致死亡。所以发了芽的马铃薯是不能再吃的。 红薯：红薯发芽也会产生一定的毒素，但是只要将发芽的部位去除还是可以食用的，不会出现中毒的情况，人们往往认为发芽的红薯吃了会中毒，其实这是不对的，发芽后的红薯只是会失去大量的水分和本有的营养，吃起来口感相对会比较差一些，只能说发过芽的红薯没有过多的食用价值，吃还是可以吃的。

蒜头：是我们生活之中最常见的佐料，它具有很强的食用和药用价值，它有杀菌消毒的作用，可以说蒜头对人体健康是非常有益的，不管是炒菜还是煲汤都可以提香增味，但是它发芽了是不是就要丢掉呢？其实蒜头发芽后还是可以继续食用的，因为它不会产生任何的有毒物质，只要不是腐烂就不影响食用。发了芽的大蒜营养价值会降低，为了防止大蒜发芽，只时只需放在封口的塑料袋里，与空气隔绝就可以放置很长时间。