虾米该如何挑选?

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虾子鲜美可口营养丰富，是人们最喜欢爱的食物之一，在选购虾米时该注意一些什么呢？虾米一般由于产地/水质和加工方法的不同，颜色大致分为三种，有黄色，肉红和鲜红色，一般人们在购买时认为颜色越是鲜艳越是新鲜，其实这种想法并不正确。

国家在卫生食物管理中明确规定虾米不允许使用着色剂，但是市场中的虾米并不一定照章办事，一般来说虾米的加工程序并不复杂，将鲜虾煮熟晒干，去壳后就成虾米了，有些不正规的作坊会在煮虾过程中加入红色染料来增加虾米的色泽，所以虾米有颜色越红就说明加的染料越多。商家们都认为越红的虾米越是新鲜并且也很美观。

其实真正的虾米煮出来是淡淡的肉红色，加了染料的虾米可以保持很久都不会褪色，加了染料的虾米色彩是好看了，但是对人体却有很大的伤害，这种染料一般用于工业上的染色，如果一旦被人食用，会有很强的致癌可能，所以颜色红艳的虾米千万不要购买。